Frango com gengibre e molho de amendoim

Tinha frango para o jantar e não me apetecia nada fazer frango guisado, da maneira "tradicional", como faço sempre. Comecei a magicar e com os ingredientes que tinha na dispensa fiz este prato. Modéstia à parte, saí-me muito bem.

Ora vamos lá ao que interessa.

Ingredientes (para duas pessoas)

1/2 frango do campo (partido aos bocadinhos e bem limpo)

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de gengibre

uma pitada de açafrão

pimenta q.b.

1 caldo knorr de galinha

uma chávena de café de vinho branco

100gr de amendoins triturados

1 iogurte natural

1 cebola

2 alhos

Azeite para o refogado

Modo de preparação

Refogam-se a cebola e os alhos com azeite durante 5 minutos. 

Deita-se o frango e tempera-e com a paprika, o açafrão, o gengibre e a pimenta.Acrescenta-se o caldo knorr, a chávena de vinho branco e deixa-se ferver durante 15 minutos.

À parte, misturam-se os amendoins moídos com o iogurte natural e junta-se o preparado ao frango. 

 Deixar ferver durante 45 minutos. Servir com arroz Thai Jasmim e salada de alface.

Enjoy*

Este blog anda meio parado...

Os preparativos para o casamento (que é daqui a dois meses e meio) ocupam-me muito tempo, muita cabeça e eu não consigo pensar em posts originais e úteis. Quer dizer, na verdade até penso, quando faço uma receita nova que "isto até era giro para ir para o blog", mas depressa me lembro que para isso tenho que fazer uma reportagem fotográfica, o que nem sempre (ou quase nunca) é possível. Prometo que assim que a poeira assentar coloco aqui umas receitas que ando a experimentar.

Mudando de assunto, mas mantendo o registo, tenho vindo a mudar os meus hábitos alimentares. Bem, durante a semana tenho vindo a comer melhor. Durante o fim de semana estrago um pouco a coisa... Na verdade tudo começou quando me comecei a sentir inchada, as calças mal apertavam e eu não me sentia confortável. Eu não tenho excesso de peso, estou dentro do peso normal, mas para quem sempre pesou pouco, uns quilos a mais fazem muita diferença. A acrescer a este problema tenho outro, que me assombrou e assombra a vida de todos os dias: prisão de ventre. Pois é, minha gente, eu passo dias sem me sentar no trono. De quem é a culpa? Minha, só minha. Porquê? Bebo muito pouca água, como muito poucos legumes e estou sentada o dia todo.

O R. recebeu os resultados das últimas análises que fez e confirma-se: tem o colesterol demasiado alto para a idade. Forçosamente tivemos que começar a repensar os nossos hábitos alimentares. Não abusamos em carnes vermelhas, muito pelo contrário, a nossa alimentação é feita à base de carnes brancas, mas abusamos noutras coisas: molhos, guisados, estufados, lasanhas, massas, enfim, tudo aquilo que nos faz mal. 

Tenho comido várias vezes ao dia, aliás, tenho mesmo um horário (já biológico): 9h00 - cereias de fibra com leite, 11h00 - bolachas integrais, 13h00 - almoço, 16h30 - lanche (gelatina*), 20h00 - jantar.

Os meus almoços têm sido à base de sopa e de algo mais leve a seguir. Por exemplo, hoje comi sopa de aipo e um wrap de nuggets de espinafres e ricotta.

*A gelatina foi o mais complicado de incluir nos meus hábitos. Nunca gostei de gelatina, sempre achei super doce e de textura duvidosa. No entanto, a minha mãe sugeriu que eu misturasse a gelatina com iogurte  natural (esta é uma das receitas que vou postar em breve), porque corta o "doce", e assim já a como com alguma facilidade.

Agora só preciso de força de vontade para fazer algum exercício...Isso é que é complicado.

Rolo de carne

Hoje trago-vos a minha receita de rolo de carne. Digo "minha" porque fiz misturei com aquilo que me apeteceu e pronto. Basicamente isto é tão fácil de fazer que qualquer um de nós pode dizer que a receita é sua! Eu faço na Bimby porque é mais fácil para misturar, no entanto podemos misturar tudo à mão, desde que os ingredientes estejam bem picadinhos.

Ingredientes:

500gr de carne picada com um pouco de chouriço

Um talo de alho francês bem picadinho

1 caldo de carne

1 Alho picado

1 Cebola picada

1 Ovo

300gr de pão ralado

6 fatias de bacon

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Pique a cebola, o alho e o alho francês bem miudinho. Numa taça, coloque a carne, o alho, a cebola e o alho francês já picados. Acrescente os ovos, o pão ralado e a salsa. Tempere com sal e pimenta q.b. e envolva tudo com as mãos de maneira a que fique o mais homogéneo possível. 

Agora a parte mais complicada: enrolar. Forre o balcão com película aderente e espalhe a carne pela película assim: 

(existem outros truques, como por exemplo formar o rolo com a ajuda de um saco de plástico, mas eu apliquei este porque me lembrei que é mais ou menos assim que se enrolam as tortas de laranja que costumo fazer)

Pega-se numa ponta da película e enrola-se a carne. Depois de devidamente forrada com a película tentamos "formar" o rolo. Aperta-se um pouco para unir ainda mais a carne e leva-se assim ao frigorífico:

Deixa-se no frigorífico cerca de 1h. Na hora de ir ao forno, retira-se a película e forra-se o rolo com bacon (por cima e por baixo, para não secar). Coloca-se o rolo num pirex, rega-se com um pouco de vinho, um fio de azeite e tapa-se o pirex com papel de alumínio, para o rolo assar também por dentro. Ao fim de 30 minutos retira-se o papel de alumínio e deixa-se assar mais um pouco até tostar o bacon a gosto. 

Pode acompanhar com arroz e salada ou com legumes salteados. Pode ainda rechear o rolo com queijo, fiambre, legumes laminados, enfim, a imaginação é o limite.

Como vêem, fazer um rolo de carne não é nenhum bicho de sete cabeças e podemos inventar imenso!

Este rolo rende muito, pode-se congelar já feito ou pode-se congelar em cru e é só colocar no forno.

Enjoy*

Peitos de Frango salteados com Molho de Iogurte

Como já tenho dito, os peitos de frango são um ingrediente muito versátil e, por essa razão, é também muito utilizado aqui para estes lados. 

Ingredientes para o frango:

Alho em pó

Gengibre

Orégãos

Sal

Azeite

Ingredientes para o molho:

1 iogurte natural

Sumo de meio limão

1 dente de alho esmagado

sal e pimenta q.b.

Um pouco de coentros

Modo de preparação

Tempera-se os peitos de frango com alho em pó, gengibre, orégãos e sal. Salteiam-se numa wok ou frigideira, com um pouco de azeite. 

Para o molho de iogurte, basta bater todos os ingredientes numa batedeira.

Sirva com uma salada de rúcula.

Enjoy*

Entrecosto assado no forno

O entrecosto é prato assíduo, principalmente no inverno, por ser uma carne "reconfortante". A minha forma preferida de cozinhar o entrecosto é assá-lo. Neste caso, tento sempre temperá-lo de véspera, para poder absorver todos os sabores de todos os ingredientes.

Ingredientes:

Entrecosto (a quantidade depende de para quantas pessoas é)

Cebola laminada

Alhos

Massa de Pimentão

Pimentão doce

Polpa de tomate

Vinho Branco

Azeite (só quando for ao forno)

Modo de preparação:

Num pyrex, dispõe-se a cebola e os alhos, por forma a criar uma "cama". Põe-se o entrecosto por cima. Coloca-se algumas colheradas de massa de pimentão por cima do entrecosto e esfregua-se com as mãos, para entranhar o sabor. Faz-se o mesmo com a polpa de tomate. Rega-se generosamente com vinho branco e polvilha-se o entrecosto com pimentão doce. No dia a seguir, antes de ir ao forno, colocar um pouco de azeite, de maneira a que o entrecosto tenha alguma "gordura" e não seque- Leva-se ao forno a 180º durante 30min. Acompanhar com arroz branco ou batatas assadas.

Enjoy*

O nosso Haloween foi assim (delayed)

Dedos de Zombie

(Bolachas de Manteiga - receita aqui)

Bolo de Vermes

(Brownies - receita aqui)

Cortei os brownies em quadrados e pu-los numa forma de alumínio bem rústica. Comprei bolachas "Ricanela" e uma "caneta de pasteleiro" e escrevemos RIP na bolacha. Colocámos gomas por cima para parecerem verdadeiras minhocas num cemitério.

A mesa posta. À direita está uma sangria de frutos vermelhos (receita aqui), à qual demos o nome de "Sangue de Bruxa" :)

Nesta foto estão também os "Cagalhotos de Múmia", que não são mais do que castanhas assadas.

Quinoa

Já vos disse que este ingrediente é o novo inquilino da minha dispensa, certo?

Pois vejam só a salada que fiz no outro dia com a bela da quinoa.

Camarão, tomate, rúcula e quinoa. Tempera-se com azeite e vinagre e voilá. 

Lembram-se...

...desta quiche?

Fiz de novo, e aqui ficam as fotos!

Antes de ir ao forno

Depois de ir ao forno

P.S.: Podem substituir as natas por iogurte natural.

Peitos de frango com natas e sopa de cebola

Cá em casa tento ter sempre peitos de frango. Dá para fazer de diversas maneiras, por serem muito versáteis e muito práticos.

Hoje o jantar é peitos de frango com natas e sopa de cebola.

Ingredientes para duas pessoas:

2 peitos de frango

1 pacote de natas

1 cerveja (mini de 20cl)

1 pacote de sopa de cebola

Modo de preparação

Corte os peitos de frango aos cubos, ou em bocados pequenos. Misture as natas, a cerveja e a sopa de cebola numa misturadora. 

Caso não tenha, pode misturar com a ajuda de uma varinha mágica. Disponha os peitos de frango num pyrex e deite o preparado por cima.

Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40min. Sirva com arroz branco/esparguete e salada.

Frango à minha maneira

Mais uma das minhas invenções. Nunca sai igual porque vou sempre acrescentando uma ou outra especiaria.

Ingredientes
6 pernas de frango
1 limão
Massa de alho
1 cebola
1 cerveja (mini)
Vaqueiro líquida
Orégãos
Cebolinho
Um caldo "Knorr" de alho e coentros (opcional)
1 folha de louro

Modo de preparação:
Temperar as pernas de frango na véspera, ou umas horas antes de confeccionar, com o limão, a cebola, a cerveja e a massa de alho. Normalmente pincelo a massa de alho na pele do frango, por dentro da pele e no frango que está "à mostra". Antes de ir ao forno, coloca-se a vaqueiro líquida por cima do frango. Leva-se ao forno durante cerca de 1h a 180ºC.

Acompanhamento:
Batatinhas para assar congeladas (Pingo Doce)
Alho em pó
Mistura de alho e coentros
Azeite

Modo de preparação:
Num pyrex dispôr as batatas, regar com o azeite e polvilhar com o alho em pó e a mistura de alho e coentros. Levar ao forno ao mesmo tempo que o frango até dourar.

Enjoy!

Já vos disse que gosto de cozinhar?

Pois bem, gosto mesmo. E também adoro inventar na cozinha! Hoje sai uma invenção, que já deve existir por esse mundo "a-fora" mas que eu nunca fiz e não segui por nenhuma receita. Bom, fiz a receita normal de bacalhau com natas, mas acrescentei espinafres*...

Receita para 6 pessoas
1 cebola grande
2 dentes de alho
50g de azeite
400g de bacalhau desfiado
200g de espinafres frescos
Sal e pimenta q.b.
Batata palha a gosto
Béchamel (faço na Bimby)
1 pacote de natas
Pão ralado aromatizado com alho para decorar
Mozzarela a gosto (opcional)

Modo de preparação
Num tacho, levar a cebola e os dentes de alho a refogar no azeite durante uns 5 minutos. Acrescentar o bacalhau escorrido e deixar cozer. Depois acrescenta-se os espinafres ao bacalhau até estarem cozidos. Num pyrex, dispôr a batata palha de maneira a que crie uma camada na base. Pôr o bacalhau com os espinafres e misturar tudo. No caso de gostar de mozzarela, acrescente depois de misturar o bacalhau, os espinafres e as batatas. Pôr o béchamel e as natas por cima desta mistura e decorar com o pão ralado, cobrindo toda a superfície. Levar ao forno até obter uma cor dourada.

Enjoy!


*Agora ando numa de introduzir vegetais em tudo o que é receita, porque de outra forma não como nada que seja verde...A não ser pimentos verdes.

Gaspacho

Ou gazpacho para os espanhóis. A-DO-RO. Desde sempre! E adoro porque é uma sopa geladinha, perfeita para o verão e para substituir a sopa normal, que no Verão se torna impossível de comer, pelo menos para mim. É facil de fazer (com ou sem bimby). Tenho sempre gaspacho no frigorífico pronto a comer...Sabe tão bem chegar da praia ao fim do dia, tomar um banho e comer uma tigela de gaspacho...

Ingredientes:

1000g de Tomate Maduro com pele
1 Dente de Alho
20g de Cebola
1 Pepino pequeno parcialmente descascado
20g de Vinagre
Sal q.b.
50g de Azeite
Água ou gelo q.b.

Modo de preparação com Bimby:

Coloque os ingredientes todos dentro do copo da bimby excepto o azeite e a água e programe 3 minutos na velocidade 9. Acrescente o azeite e a água ou gelo e misture alguns segundos na velocidade 3. Servir frio.

Modo de preparação sem Bimby:

Num recipiente, colocar todos os ingredientes excepto o azeite e a água. Triture com a varinha mágica. Acrescente o azeite e a água a gosto e vá mexendo até obter a consistência desejada.

Sugestões:

Pode ser servido com croutons de alho e azeite, cebola picada, presunto/bacon aos cubos, queijo de cabra, alho francês, enfim, basicamente tudo o que se quiser.

Receita tirada daqui.

Enjoy! 

Sangria de frutos vermelhos

A minha amiga N. ensinou-me a fazê-la e eu juro que ainda morro de cirrose este Verão...É tão mas tão boa! É perfeita para uma noite de Verão com amigos, jantaradas e conversas até altas horas. 

Receita:

Um pacote de morangos congelados (vendem-se em qualquer super ou hipermercado)

Um pacote de frutos silvestres congelados (vendem-se em qualquer super ou hipermercado)

Cerveja

7Up

Vodka de morango

Cachaça

Açúcar amarelo

Espumante/vinho branco com bolhinhas

Deita-se tudo num recipiente, provando sempre e acrescentando a gosto sempre que necessário.

Servir estupidamente fresco!

Um miminho!

Da próxima que fizer ponho uma foto :)